چاکلیٹ کی تیز رفتار ٹیمپرنگ کے لیے مارکیٹ میں صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، کمپنی نے چند سال قبل مسلسل ٹیمپرنگ مشینوں کی تیاری اور تیاری شروع کی تھی۔ یہ مشین خاص طور پر قدرتی کوکو مکھن اور کوکو مکھن جیسے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے والے تیل اور چربی (CBE) کی خصوصیات کے مطابق قدرتی چاکلیٹ کی تیاری کے لیے تیار کی گئی ہے۔ ہر درجہ حرارت ایڈجسٹمنٹ زون اور ہیٹ پرزرویشن زون میں پانچ درجے کی مسلسل درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ کا احساس ہوتا ہے۔ ہر زون کے درجہ حرارت اور بہاؤ کو پروگرام آٹومیشن کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے، تاکہ چاکلیٹ کی تیز رفتار درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے عمل کی ضروریات کو پورا کیا جا سکے۔
خصوصی ہدایات:
1. سامان خالص چربی چاکلیٹ کے مسلسل درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے ہے. سامان استعمال کرنے سے پہلے، یقینی بنائیں کہ پائپ لائن اور سامان میں موجود چاکلیٹ ایک ہی مواد اور فارمولہ ہے۔ کوئی باقیات اور دیگر مواد کی اجازت نہیں ہے.
2 تھرموسٹیٹ کے استعمال کے ماحول کو مستقل درجہ حرارت اور کم نمی پر چلنا چاہیے۔ ورکشاپ میں درجہ حرارت کی تبدیلی کی وجہ سے درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ خود سامان کی وجہ سے نہیں ہوگی.
3 چاکلیٹ سلری کو نیچے سے اوپر تک تقسیم کیا جاتا ہے، اور ہلچل کرنے والے درجہ حرارت کے زون کو نیچے سے اوپر تک تقسیم کیا جاتا ہے، تاکہ چاکلیٹ کے درجہ حرارت کی ترسیل اور درجہ حرارت کی ایڈجسٹمنٹ کو یکساں طور پر محسوس کیا جا سکے۔
4. چاکلیٹ پیسٹ کے درجہ حرارت کی وکر کو عمل کی ضروریات کو پورا کرنا ضروری ہے، اور بہاؤ اور درجہ حرارت کی ترتیبات کو آلات کے عمل کے مطابق سختی سے انجام دیا جانا چاہئے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ چاکلیٹ کی مصنوعات میں بہترین کرسٹلائزیشن، ہموار ذائقہ، روشن اور بے عیب ہے، اور اچھی تحفظ کی کارکردگی.
5. ٹیمپرڈ چاکلیٹ کو جلد استعمال کرنا چاہیے، اور غیر استعمال شدہ چاکلیٹ کو فلٹر کر کے دوبارہ ہولڈنگ ٹینک میں واپس آنا چاہیے۔