چاکلیٹ اور متعلقہ اجزاء اکثر سب سے مہنگے ہوتے ہیں۔
کنفیکشنری یا بیکری آئٹم میں اجزاء۔ اس کے مطابق، پر مشتمل دوبارہ کام
چاکلیٹ کو سمجھداری سے استعمال کیا جانا چاہیے۔ اقتصادی طور پر، بہترین حل ایک ہے
جہاں چاکلیٹ یا کوٹنگ کا دوبارہ کام خود میں واپس چلا جاتا ہے۔
جب بھی ممکن ہو، چاکلیٹ کے اجزاء کو الگ کرنا ضروری ہے۔
کسی دوسرے اجزاء سے جو پہلے ہی ان کے ساتھ مل چکے ہیں۔
یہ اتنا ہی آسان ہو سکتا ہے جتنا کہ پروڈکٹ کو دوبارہ پگھلانا اور جسمانی طور پر چھلنی کرنا
دوسرے اجزاء کو نکال دیں۔ چاکلیٹ ری ورک استعمال کرتے وقت احتیاط برتنے کی ضرورت ہے،
کہ انکلوژن پر مشتمل کوئی بھی چربی پہلے ہی جاری نہیں ہوئی ہے۔
چاکلیٹ میں 'غیر ملکی' چربی کی زیادہ مقدار۔ نتیجہ
بلوم، ٹیمپرنگ کے مسائل، خراب مولڈ ریلیز، اور چربی کا کھلنا ہو سکتا ہے (رٹنبرگ، 1996)۔
اس کے علاوہ، دوسرے سے چاکلیٹ کی مؤثر علیحدگی
اجزاء اکثر مشکل ہیں. ان عملوں کو معاشی طور پر قابل عمل بنانے کے لیے،
دوبارہ کام کا ایک بڑا پول ضروری ہے (بیکیٹ، 1990)۔ اس مصنف نے بیان کیا۔
کئی مشینیں جو نِش کنفیکشنز اور بیکڈ اشیا سے چاکلیٹ کی بازیافت میں کارآمد ثابت ہو سکتی ہیں۔ بہت سے فوڈ مینوفیکچررز نے اس علیحدگی کو تصویر میں بیان کردہ تین چینلز میں سے ایک میں انجام دینے کے لیے اپنے آلات ایجاد کیے ہیں۔
سخت مرکز والی اچھی چیز (جیسے کوکی یا کریکر) کے لیے، کسی بھی ڈھیلے ملبے کو ختم کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد ہلکا گرم کرنے کا عمل ہوتا ہے اور پھر دوبارہ تیار شدہ پروڈکٹ کی سطح سے اب مائع کوٹنگ کو مجبور کرنے کے لیے ایک بنانے والا۔ کوٹنگ کو گرمی سے ہونے والے نقصان کو روکنے کے لیے درجہ حرارت کو معتدل کیا جانا چاہیے (تجویز کردہ درجہ حرارت 50C سے کم ہے)
بیکٹ نے نرم مرکز کنفیکشن سے چاکلیٹ کی بازیابی کے عمل کو مزید نوٹ کیا۔ اس میں پانی کے ساتھ مرکز کو تحلیل کرنا، اس کے بعد چاکلیٹ کو خشک کرنا شامل ہے۔ اس عمل میں چاکلیٹ کی چربی کو ٹھوس شکل میں رکھنے کے لیے ٹھنڈا درجہ حرارت برقرار رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد پانی کو کسی بھی غیر کوٹنگ اجزاء کو تحلیل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ واضح رہے کہ چاکلیٹ سے نمی کے خاتمے کا عمل کافی مشکل ہو سکتا ہے۔
باری باری، چاکلیٹ اور دیگر اجزاء کے امتزاج کو ایک ساتھ مل کر پروسیس شدہ پروڈکٹ کے مناسب حصے میں ری سائیکل کیا جا سکتا ہے۔ اس قسم کے دوبارہ کام کے لیے بہترین استعمال کے احتیاط سے انتخاب کے لیے نشان شدہ سامان کے عمل کے بارے میں وسیع علم کی ضرورت ہوتی ہے اور جہاں دوبارہ کام کو زیادہ سے زیادہ فائدہ مند طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے (زیادہ سے زیادہ اقتصادی قدر کے ساتھ ساتھ
مصنوعات کے معیار میں کم سے کم تبدیلی)۔
